Hvordan forhindrer man oxidativ brunning og mikrobiel kontaminering under opbevaring af dehydrerede gulerødder?

Under opbevaring af dehydrerede gulerødder , kan følgende foranstaltninger træffes for effektivt at forhindre oxidativ brunning og mikrobiel kontaminering:

Forhindre oxidativ brunning
Vakuum eller modificeret atmosfære emballage:
Brug af vakuumemballage eller modificeret atmosfære emballageknologi til placering af dehydrerede gulerødder i et lavt ilt- eller højkulstofdioxidmiljø kan bremse hastigheden for oxidativ brunning markant. Dette skyldes, at oxidativ brunning hovedsageligt er forårsaget af ilt, og at reducere iltkoncentrationen kan effektivt udvide produktets holdbarhed.

Antioxidantbehandling:
Tilsætning af en passende mængde antioxidanter, såsom ascorbinsyre (C -vitamin), citronsyre osv., Til dehydrerede gulerødder kan hæmme aktiviteten af ​​oxidaser og reducere forekomsten af ​​oxidativ brunning. Det skal dog bemærkes, at mængden af ​​antioxidanter, der er tilsat, skal kontrolleres inden for et sikkert interval for at undgå negative effekter på menneskers sundhed.

Opbevaring væk fra lys:
Lys er også en af ​​de vigtige faktorer, der forårsager oxidativ brunning. Derfor skal der vælges, når man opbevarer dehydrerede gulerødder, et let, køligt og tørt miljø for at reducere lysets skade på produktet.
Forhindre mikrobiel kontaminering

Streng hygiejne kontrol:
Under produktion og opbevaring af dehydrerede gulerødder skal hygiejne -driftsspecifikationerne strengt følges for at sikre rengøring af produktionsmiljøet og udstyret. På samme tid screenes og rengøres råmaterialerne for at fjerne mikrobiel kontaminering på overfladen.

Opbevaring af lav temperatur:
Lav temperatur kan hæmme vækst og reproduktion af mikroorganismer. Derfor kan opbevaring af dehydrerede gulerødder i et miljø med lav temperatur (såsom en kold opbevaring) effektivt forlænge produktets holdbarhed. Det skal dog bemærkes, at for lav temperatur kan få produktet til at frost eller forringes, så der skal vælges en passende opbevaringstemperatur.

Tør opbevaring:
Dehydrerede gulerødder er i sig selv et produkt med lavt fugtighed, så det er vigtigt at holde dem tørre for at forhindre mikrobiel kontaminering. Under opbevaring skal du sikre dig, at produktet ikke er fugtigt eller hygroskopisk for at opretholde dets tørhed.

Brug af konserveringsmidler:
I nogle tilfælde kan en passende mængde konserveringsmidler tilsættes til dehydrerede gulerødder for at forlænge holdbarheden. Det skal dog bemærkes, at typen og mængden af ​​tilføjede konserveringsmidler skal overholde relevante regler og standarder for at sikre produktets sikkerhed og overholdelse.