DIY: Hvordan laver man tørret græskar derhjemme?

Tørret græskar er en nærende, hyldestabil ingrediens, der kan bruges i supper, gryderetter, bagværk, snacks og endda jord i pulver til smoothies eller saucer. At fremstille tørret græskar derhjemme er ikke kun omkostningseffektivt, men også en god måde at bevare denne sæsonbestemte grøntsag til brug af året rundt. Uanset om du bruger en ovn, dehydrator eller sollys, er processen enkel og givende. I denne artikel leder vi dig gennem alt hvad du har brug for at vide for at dehydrere græskar derhjemme - fra at vælge det rigtige græskar til korrekt opbevaringsteknikker.

Hvorfor Tør græskar ?

Græskar er rig på beta-caroten, fiber, kalium og vitamin A og C. Imidlertid er frisk græskar meget letfordærvelig og kan kun opbevares i en begrænset periode. Tørring fjerner det meste af vandindholdet, hvilket strækker sig markant holdbarhed, mens du bevarer smag og næringsstoffer. Hjemmelavet tørret græskar kan let rehydreres og bruges i forskellige opskrifter eller jord til pulver til praktisk brug.

Trin-for-trin guide til fremstilling af tørret græskar

Trin 1: Vælg det rigtige græskar

Til tørringsformål er det bedst at bruge sukker græskar (også kaldet pie græskar) eller andre små, tætte-flesh-sorter. Disse græskar har et lavere vandindhold og sødere smag end store udskæringer græskar.

Trin 2: Vask og skræl

Skyl græskaret grundigt under rindende vand for at fjerne snavs eller affald. Brug en vegetabilsk skræl eller en skarp kniv til at skrælle huden. Klip derefter græskaret i halvdelen og øs frøene og snoret papirmasse ud med en ske. Gem frøene, hvis du vil stege dem senere.

Trin 3: Skær i tynde, endda stykker

Skær græskarkødet i tynde skiver eller små terninger om 1/8 til 1/4 tommer tyk . Ensartet tykkelse sikrer selv tørring. Tyndere stykker tørre hurtigere og mere jævnt, hvilket reducerer risikoen for ødelæggelse.

Trin 4: Valgfrit - Blanchering

Blanchering er valgfri, men anbefales, især hvis du ønsker bedre farve- og teksturopbevaring. Det hjælper også med at ødelægge enzymer, der kan påvirke smag og ernæring under opbevaring.

Til blanch:

1. Opbrydelse af en gryde med vand til kogning.

2. Placer græskarstykker i en trådkurv og nedsænk i 2-3 minutter.

3. Overfør til overfør til et isvandbad for at stoppe med at lave mad.

4.drain og klap tørt med et rent håndklæde.

Trin 5: Arranger om tørringsbakker

Placer græskarstykker i et enkelt lag på dehydratorbakker, bageplader (til tørring af ovn) eller mesh -skærme (til soltørring). Sørg for, at brikkerne er ikke overlappende For at sikre jævn luftstrøm og tørring.

Tørringsmetoder

1. Brug af en dehydrator (anbefalet)

Indstil din dehydrator til 125–135 ° F (52–57 ° C) . Tørringstid varierer mellem 6 og 14 timer afhængigt af skivetykkelse og fugtighedsniveauer. Drej bakker hvert par timer til endda tørring.

2. Brug af en ovn

Forvarm din ovn til den lavest mulige temperatur (normalt omkring 140–170 ° F / 60–75 ° C. ). Placer bakkerne i ovnen og knæk ovndøren lidt At lade fugtigheden flygte. Tørring kan tage 10–16 timer . Vend stykkerne lejlighedsvis.

3. soltørring

Kun muligt i meget tørt, varmt klima. Placer græskarstykker på skærme dækket med osteklasse i direkte sollys i flere dage. Medbring indendørs om natten for at undgå fugt fra dug. Soltørring er mindre pålidelig og anbefales ikke i fugtige områder.

Hvordan man ved, hvornår det er gjort

Korrekt tørret græskar skal være:

Læderagtig eller lidt sprødt

Ikke klistret eller blød

Helt tør hele vejen igennem

For at teste skal du afkøle et par stykker og bryde dem. De bør ikke bøje eller føle sig fugtige inde.

Sådan opbevares tørret græskar

Følg disse opbevaringstips for at holde dit tørrede græskar frisk og sikker til langvarig brug:

Mærk hver beholder med datoen for tørring for at holde styr på friskhed.

Sådan bruges tørret græskar

Tørret græskar er utroligt alsidig. Afhængig af din opskrift kan du enten Rehydrat det først eller brug det som den er.

At rehydrere:

Blød tørret græskarskiver eller terninger i varmt vand i 15-30 minutter eller lad det småkoke i bouillon eller suppe, indtil den er blød.

Måder at bruge tørret græskar på:

Bonus: Sådan laver du græskarpulver

Når græskaret er tørret fuldstændigt, kan du slibe det til pulver ved hjælp af en højhastighedsblender, krydderiemlinder eller foodprocessor.

Anvendelser af græskarpulver:

Føj til smoothies, havregryn eller yoghurt

Brug i bagning (1 spsk pulver 2 spsk vand = 1/4 kop græskarpuré)

Drys på popcorn, granola eller ristede nødder

Indarbejde i saucer eller krydderiblandinger

Opbevar pulveret i en tæt forseglet beholder på et køligt, mørkt sted. Du kan også køles eller fryse den for udvidet friskhed.

Konklusion

Tørring af græskar derhjemme er et enkelt og givende DIY-projekt, der giver dig mulighed for at nyde denne næringsrige grøntsag hele året rundt. Uanset om du forbereder dig til brug af lavsæsonen, bygger et madlager med madopbevaring eller bare leder efter sunde hjemmelavede snacks, er tørret græskar et smart og bæredygtigt valg. Med lidt tid og kræfter kan du forvandle frisk græskar til en langvarig køkkenhæftning, der er klar, når du er.